Kaffeepause an Weihnachten

Nach dem Frühstück ist vor der Gans….image

Letzte Vorbereitungen vor Weihnachten

Den nehmen wir!

 

Miniaturfiguren von kleinem Tannenbaum
Weihnachtsbaumkauf

 

Aromatischer Graved Lachs

Der Fisch aus dem Erdloch

Der Norweger hat ja seinerzeit (vor Zeiten des Kühlschranks) in der kühlen Jahreszeit einen Lachs zubereitet und haltbar gemacht, indem er ihn mit Salz und Dill bedeckt und 2-3 Tage in ein kühles Erdloch eingegraben, also ge-graved hat. Wasser wird dem Fisch entzogen, Würze wird ihm übertragen, und so wird der Lachs genussfertig.

Der heutige Graved Lachs wird vielfach fertig geschnitten als feinere Alternative zum Räucherlachs angeboten. Am besten aber lässt er sich genießen, wenn er selbst gegraved  wird. Das funktioniert in Zeiten der kühlen Schränke auch ohne Erdloch tadellos, man weiß, welch hervorragenden frischen Fisch man verwendet (sieht man dem fertigen leider nicht an), er macht mächtig was her, und es kommt eine ordentliche Menge dabei heraus, so dass man es nicht bei einem Scheibchen auf Toast bewenden lassen muss.

Vor einigen Jahres erhielt ich von einem Koch sein Spezial-Graved-Lachs-Rezept. Es macht den Lachs sehr aromatisch, denn hier sind einige Zutaten vorgesehen, die im nordischen Klassiker nicht enthalten sind.

Der Fisch lässt sich als feine Vorspeise – auch an Weihnachten –  oder auch zu einem festlichen Weihnachtsfrühstück wie auf dem Sylvesterbuffet anbieten und verspeisen, am besten mit der zum Graved Lachs passende Senf-Dill-Sauce. Bei mir gab es diesmal den Lachs als üppige Komponente auf einem kalten Buffet, kam gut an! Und hier geht es zum Rezept

Mission: Impossible – Rogue Nation

Der Gefahr, ob meines zugegebenen Alters der Rosamunde-Pilcher-TV-Generation zugeordnet zu werden, muss ich hier einmal entschieden entgegen treten. Na klar, auch ich finde die schönen Landschaftsbilder nett, doch – Entschuldigung – mir dienen diese Filme mit ihren verwickelten Liebesgeschichten zu sehr als Einschlafhilfe. Ganz anders liegt der Fall bei einem wuseligen Action-Film wie dem neusten aus der Mission: Impossible-Reihe.

Der rasante Filmtipp – Action in Reinkultur

Das ist meine persönliche Mission impossible: Komme einfach nicht umhin, so einen Actionfilm toll zu finden und mich ihm zwei Stunden ohne jede kulturelle Schöngeisterei hinzugeben.

Es gibt James Bond Junkies, die jeden neuen Film  s o f o r t  sehen müssen und gerade die Kinos bevölkern. Mein faible liegt bei Mission: impossible – wegkucken unmöglich. Der neueste Mission ist (für Menschen wie mich) herrlich anzusehen, spannend, nur ansatzweise blutrunstig, keine widerlichen Nahaufnahmen von Fleischwunden oder Gemeuchelten. Die Handlung mit den üblichen Rätseln: Wer sind die Bösen und die Guten? Natürlich ist von den Guten am Ende auch immer einer der Böse. Oh, rasant: Perfekte Verfolgungsjagden zu Fuß, mit dem Motorrad, in der Opernrequsite, weniger Schmalz als bei James Bond, unglaubliche Stunts (hängt er wirklich nicht selbst am startenden Flugzeug?), technische Tricks unter Wasser und Illusionen, ein rasendes Tempo und die allseits bekannte Filmmusik, auf die neuen Szenen angepasst. Rundum gut gemacht!

Ein wundervoller Filmabend – richtig zum Abschalten und zum Unterhalten! Gestreamt oder demnächst auf DVD:

 

Coq au Calvados/ Hähnchen mit Apfel

Es adventelt, und da freut sich der Ofen über ein leckeres Gericht, was duftend durch die Wohnung ziehen kann.

Das klassische Coq au vin wird hier ebenfalls beschrieben (s.u.), doch in Ermangelung einiger dort beschriebenen Zutaten (wie z.B. Wein und Champignons) griff ich zu einigen Zutaten, die der dunkleren Jahreszeit mehr entsprechen und folglich verfügbar waren. hier geht es weiter

Nordsee im Winter – aufregend und entspannend

Nicht nur für kleine Hunde ist ein Spaziergang am Nordseestrand (diesmal in Holland) aufregend! Auch ohne Fisch im Netz.

Kleiner Mischlingshind vor einem grünen angeschwemmten Fischernetz
Kein Fisch und kein Hund im Netz

 

Hund bellt das Meer an
Das Meer kommt einfach immer näher! Unverschämt!

Und im Sand Laufen macht müde, das weiß ja wohl jeder!

Schlafender kleiner Hund auf der Couch i Ferienhaus
Müder Hund im Ferienhaus